03.12.2022 07:49, Charleszep
Друзья, помимо оборудования еще потребуется много чего: ремонт помещения, персонал, реклама, маркетинг, сбыт, налоги https://www.kondhp.ru/pages/katalog-oborudovaniya-sobstvennogo-proizvodstva-i-izgotavlivaemogo-v-kooperatsii-s-partnerami Учитывайте все это, а не только покупку оборудования https://www.kondhp.ru/pages/liniya-po-proizvodstvu-konfet Если не сможете хотя бы год проработать, то лучше и не начинайте даже https://www.kondhp.ru/products/shkaf-rasstoinyi-rshv-1-pshb-3-rsh-17 Роль несущего органа выполняет вращающийся цилиндрический барабан, а формующего органа - неподвижный фартук, установленный с зазором относительно барабана https://www.kondhp.ru/products/liniya-proizvodstva-sukhikh-kormov-dlya-zhivotnykh-proizvoditelnostiu-800-kg-chas-s-fasovkoi-produkta Закаточные машины барабанного типа широко используются в линиях производства булочных изделий https://www.kondhp.ru/products/liniya-proizvodstva-sakharnykh-sortov-pechenya При выпечке батонообразных изделий из пшеничной муки 1-го сорта требуется интенсивный и длительный процесс гигротермической обработки при относительной влажности среды в зоне пароувлажнения 80% и температуре в ней 100 С https://www.kondhp.ru/products/kotel-varochnyi-s-meshalkoi-b4-shkv-75-27-a При этих условиях удается получить изделия с глянцевитой поверхностью и хорошо разрыхленным мякишем с равномерной пористостью https://www.kondhp.ru/products/melnitsy-mu-2-modeli-1a1-1a-2a-1a3-2a3-dlya-sakharnoi-pudry-soli-i-drugikh-khrupkikh-produktov В дальнейшем по мере протекания процесса выпечки таких изделий температуру в пекарной камере поддерживают около 220 https://www.kondhp.ru/categories/termicheskoe-obzharochnoe-pechnoe-oborudovanie https://www.kondhp.ru/categories/oborudovanie-dlya-bestarnogo-khraneniya-dozirovaniya-transportirovaniya-rastarivaniya-sypuchikh-produktov https://www.kondhp.ru/products/vibrodnische-r3-bva 230 С и затем к концу процесса выпечки плавно снижают примерно до 190 С https://www.kondhp.ru/products/testodelitel-shnekovyi-kuzbass-68-2m Цилиндро-конические бункеры разделены вертикальными перегородками на отдельные секции и работают в сочетании с тестомесильными машинами и дозаторами непрерывного действия https://www.kondhp.ru/products/farshemeshalka-lopastnaya-vakuumnaya-na-150-litrov-fm-150v Таким образом, при брожении полуфабриката в раздельных емкостях при установившемся режиме работы на выходе получают непрерывный поток выброженного теста https://www.kondhp.ru/products/testomesilnaya-mashina-standart Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/pages/tekhnologicheskaya-skhema-proizvodstva-sdobnogo-pechenya При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/products/shpritsy-dozatory-i-nachinkonapolniteli-ruchnye-mekhanicheskie-pnevmaticheskie-tipa-shdn-1 Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/products/mashina-a2-shfz Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/products/mashina-konditerskaya-universalnaya-dozator-nachinki Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/products/kotly-pischevarochnye-kpe-kpem-kupe е https://www.kondhp.ru/catalog их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/products/lenty-transporternye-khlopchatobumazhnye-rezinotkanevye-fetrovye-polotna-rukava Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/products/ekstruder-odnoshnekovyi-eu-120 Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/products/ustanovka-dlya-parovoi-sushki-krakhmala-pri-otlivke-marmelada Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/konteiner-marki-a2-khmt Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/products/proseivatel-muki-i-sakhara-mps-141-1 Расстойка делится на предварительную и окончательную https://www.kondhp.ru/pages/rasstoechnye-shkafy И для каждой из них выпускается различное оборудование https://www.kondhp.ru/pages/konveiery-i-transporternye-lenty Однако приобретать его, в случае минимального бюджета, не целесообразно https://www.kondhp.ru/products/podemnik-tekhnologicheskikh-telezhek-tsepnoi Поэтому достаточно будет приобрести простой термочехол размером 600 х 900 мм https://www.kondhp.ru/products/smesiteli-portsionnye-lopastnye-vertikalnye-dlya-sypuchikh-materialov-splm-n-iz-nerzhaveiuschei-stali Так же может понадобиться https://www.kondhp.ru/pages/konveiery-i-transporternye-lenty